L’alliance entre mets et vin est une pratique séculaire qui a des origines très anciennes. Depuis des siècles, les habitants de tous les coins de la planète ont développé des pratiques culturelles qui leur permettent de profiter d’un repas accompagné d’un vin approprié. En fait, ce qui sépare un repas réussi d’un échec est souvent le choix du bon vin accompagnant le plat. L’accord mets et vin est un art qui nécessite une pratique et de la patience pour maîtriser. Néanmoins, il y a quelques principes de base qui peuvent aider à faire un accord réussi. Dans cet article, nous allons discuter de l’importance de l’accord mets et vin, de la règle d’or à suivre pour un bon mariage des saveurs, ainsi que de quelques conseils pour vous aider à obtenir un résultat parfait.
Importance de l’accord
Le plus important à retenir lorsqu’il s’agit de faire un bon accord mets et vin est d’avoir une compréhension profonde des saveurs et des arômes du vin ainsi que des ingrédients et des techniques culinaires utilisés dans le plat. Lorsque ces éléments sont correctement associés, ils peuvent créer un dîner parfait qui sera à la fois délicieux et rafraîchissant. Par conséquent, lorsque nous nous apprêtons à faire un accord mets et vin, nous devons prendre en considération la saveur et l’arôme du vin ainsi que les ingrédients et les techniques culinaires utilisés pour le plat.
La règle d’or de l’accord
Lorsque vous essayez de faire un accord mets et vin, il existe une règle d’or à suivre qui consiste à marier le «degré» des saveurs à celui des arômes. Autrement dit, lorsque nous nous apprêtons à associer un vin et un plat, nous devons rechercher des saveurs et des arômes qui se complètent ou s’harmonisent plutôt que de chercher des saveurs opposées. Par exemple, si nous associons un plat très épicé avec un vin très doux, les saveurs risquent de s’annuler mutuellement plutôt que d’être complémentaires. En revanche, si nous associons un plat très épicé avec un vin épicé, les saveurs se complèteront et le résultat sera plus agréable.
Comment déguster du vin
La dégustation du vin est une autre étape importante pour obtenir le meilleur accord mets et vin possible. Lorsque nous dégustons du vin, nous devons prendre le temps d’observer les arômes et les saveurs qui sont présents. Nous devons également prendre note des nuances subtiles et des notes qui sont présentes sur les différents types de vin. Les principaux éléments que nous devons rechercher sont le fruit, l’acidité, la tannicité (le goût astringent), la minéralité (le goût minéral), les épices, les herbes et les tanins (l’amertume du vin). En dégustant le vin correctement, nous pouvons obtenir une idée claire des arômes et des saveurs qui sont présents et nous pouvons donc mieux décider quel type de plat sera le plus harmonieux.
Conseils pour l’accord
Il existe quelques conseils simples que nous pouvons suivre pour obtenir le meilleur accord mets et vin possible. Tout d’abord, essayez toujours de chercher des saveurs complémentaires plutôt que des saveurs opposées. Deuxièmement, essayer de trouver des saveurs qui se complètent ou se répondent mutuellement plutôt que des saveurs qui sont identiques. Enfin, essayez de choisir des vins qui ont une acidité modérée pour pouvoir mieux mettre en avant les saveurs du plat.
Résumé
L’accord mets et vin est une pratique ancienne qui consiste à choisir le bon vin pour accompagner un plat. Lorsque nous essayons de faire un accord mets et vin, il est important de comprendre les saveurs et les arômes du vin ainsi que les ingrédients et les techniques culinaires utilisés pour le plat. La règle d’or pour un bon mariage est d’associer le «degré» des saveurs aux arômes. La dégustation du vin est également très importante pour obtenir le meilleur accord possible. Il existe quelques conseils simples à suivre pour obtenir le meilleur accord mets et vin possible.
L’accord mets et vin est un art ancien qui peut être maîtrisé si l’on prend le temps de comprendre les saveurs et les arômes du vin ainsi que ceux du plat. Grâce à l’application de la règle d’or et à quelques conseils judicieux, vous pouvez facilement obtenir le meilleur accord mets et vin possible. Une fois que l’on a compris ces principes fondamentaux, on peut alors profiter pleinement d’un repas accompagné d’un vin approprié qui complète le goût du plat.
